Cerutti

Prodotto Riso, uova
Fornitore Cerutti
Referente Stefano Cerutti
Socio Des no
Frequenza ordine marzo, settembre
Scheda produttore:  
Sito: https://www.latteuovabio.it/azienda-agricola-cerutti-2
Nome: Azienda Agricola Cerutti s.s. di Cerutti Stefano e Maria
Indirizzo Burana di Bondeno (Ferrara)
Telefono 338 943 7714
E-mail ceruttiagricola@gmail.com
Certificato Bio  
Video  
Progetto Uno dei punti di forza della nostra azienda è la coltivazione del riso, a questo è legata una storia particolare… Sfogliando la tesi di laurea di mamma Sandra, leggendo i suoi studi sul lavoro dei braccianti tra fine 800 ed inizio 900 e sulle coltivazioni della zona, abbiamo scoperto la presenza di un’antica risaia. Tutti noi in famiglia siamo stati molto sorpresi dalla scoperta e abbiamo subito deciso di riportare alla luce quell’antica risaia. Abbiamo iniziato coltivando 3 ettari di terreno, oggi ne abbiamo 11 dal quale ricaviamo il nostro riso Vialone Nano biologico e il riso Carnaroli biologico. Il Vialone Nano è un riso semifino, dai chicchi piuttosto piccoli e tondeggianti, ma molto ricchi di amilosio (23,8%) per cui rimangono molto compatti, con una grande capacità di crescita in cottura. Il Carnaroli è una varietà di riso superfino, dal chicco particolarmente allungato (7 mm), ha una bassa tendenza a perdere amido ma una buona capacità di assorbire liquidi durante la mantecatura, è per questo considerato uno dei risi italiani più pregiati.